Pane Nero con semi di zucca cotto nel legno

PANE NERO COTTO NEL LEGNO
Avete mai pensato di cuocere il pane in una forma di legno? Oggi è possibile  grazie ai pratici stampi della Panibois, inventore di questo metodo di cottura. Dove procurarsi questi originali stampi biodegradabili al 100%? Io ne ho recuperato uno visitando la fiera "Fa' la cosa giusta" di Milano; per sapere dove acquistarli il consiglio è quello di fare un giro sul sito del produttore. Da subito mi è sembrato adatto per il pane nero ai cereali con semi di zucca in superficie: ecco la ricetta!

INGREDIENTI
N.B. -Ho utilizzato la miscela di farine per Pane Nero ai cereali del Molino Spadoni (1).
        -Per la forma in legno "Duc" (2) sono necessari 370-400gr d'impasto.
        -Le percentuali sotto riportate si riferiscono al quantitativo di farina utilizzata.

Farina: Miscela Spadoni PANE NERO ai cereali
Acqua 53% a temperatura ambiente
Lievito di birra fresco 2,5%
Olio Evo 2%
Semi di zucca sgusciati q.b.
Sale NO (la miscela del Molino Spadoni contiene già il sale)

Panini semintegrali con sesamo e papavero

PANINI SEMINTEGRALI CON SESAMO E PAPAVERO

Ecco la fotoricetta per realizzare panini  sfiziosi semintegrali con sesamo e papavero. Che buoni! Sono proprio soddisfatto!! Il risultato lo vedete nell'immagine a lato.

p.s. non ho potuto pubblicare  alcune foto  perché venute male: maledetto telefonino... La prossima volta starò più  attento.

Buona lavorazione!

INGREDIENTI (per 12 panini):
1 kg circa d'impasto semintegrale lievitato (per la la ricetta clicca qui)
semi di sesamo e papavero q.b.
acqua q.b.

Pizza e Focaccia semintegrale

PIZZA E FOCACCIA SEMINTEGRALE

(in teglia unica)

Ecco come realizzare in un'unica teglia pizza e focaccia (tipo pugliese) semintegrale "alta", morbidissima, saporitissima e fragrante. Anche in questo caso non me ne vogliano i "puristi": la focaccia ricorda quella pugliese per via dei pomodorini, sulla pizza ho sostituito la mozzarella con una Toma contadina piemontese (formaggio che ben si sposa con i sapori integrali).

Le dosi riportate si riferiscono ai quantitativi necessari per una teglia 30x40cm.

Ma veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI:
650gr d'impasto semintegrale lievitato (per la la ricetta clicca qui)
210gr di Polpa di pomodoro
150-200gr di Toma Contadina piemontese (non troppo stagionata)
Una ventina di Pomodori Datterino
Olio EVO q.b.
Origano q.b.
sale q.b.