PANINI A PASTA DURA
Oggi voglio proporvi una semplice ricetta per ottenere dei piccoli panini nel cui impasto si utilizza una quantità d'acqua intorno al 50%, cioè panini a pasta dura. Anche questa volta ho usato la tecnica dell'impasto diretto con lievito di birra fresco. Il risultato finale lo vedete nella foto a lato, vi assicuro che sono buonissimi!
Oltre all'impastatrice ho utilizzato la sfogliatrice
(quella per la pasta fatta in casa per intenderci) con rulli alla massima larghezza
. Se non le avete potete impastare a mano ed usare il mattarelo.
Buona ricetta!
INGREDIENTI
(le percentuali si riferiscono al quantitativo di farina utilizzata)
Farina 0
50% Acqua (se necessario 53% max)
3% Lievito di Birra
2% Zucchero
1,6% Sale
INGREDIENTI
(le percentuali si riferiscono al quantitativo di farina utilizzata)
Farina 0
50% Acqua (se necessario 53% max)
3% Lievito di Birra
2% Zucchero
1,6% Sale
